Brioșe cu făină de cocos și mousse de avocado

Ingrediente pentru brioșe

50g cacao
45g făină de cocos
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
6 linguri de unt, minim 80% grăsime
6 oua
100g zahăr brun/zahăr tos
1 plic vanile Bourbon

Ingrediente pentru mousse

3 bucăți avocado bine copt
5-6 linguri miere
1 lingură extract de vanilie
75g cacao

Pași

1. Preâncălzim cuptorul la 180 grade C.

2. Cernem făina de cocos împreună cu praful de cocos.

3. Într-o oală cu fund dublu punem untul împreună cu cacaoa, apoi le așezăm pe aragaz și le ținem până când se topește untul. Transferăm amestecul într-un castron mai mare.

4. Peste amestecul de unt și cacao adăugăm zahărul, sarea, vanilia și cele 6 ouă. Amestecăm bine cu un tel.

5. Peste acest amestec adăugăm făina de cocos și praful de copt. Amestecăm bine.

6. Lăsăm amestecul să stea 10 minute. Pe măsură ce trec cele 10 minute veți observa cum amestecul se îngroașă, făina de cocos fiind un puternic absorbant. Dacă depașiți cele 10 minute, trebuie să lăsați mai puțin prajitura în cuptor deoarece va fi mai puțină umiditate și aceasta se va usca mai repede.

7. Repartizăm aluatul în formele pentru brioșe.

8. Coacem brioșele, în cuptorul preâncălzit, timp de 15 minute.

Lăsăm brioșele la răcit după care le ornăm cu mouss-ul de avocado.

Pentru a prepara mouss-ul de avocado tot ce trebuie să facem este să mixăm cu un blender de mână pulpa de avocado împreună cu mierea, vanilia și cacaoa.