Categorie: Carne

Ingrediente 1 limbă de vită(aprovimativ 1Kg) 2 morcovi 2 cepe 1/4 țelină 1 păstârnac 2 foi de dafin 5-6 boabe de piper 1/2 lingură sare 3-4 căței de usturoi Ingrediente pentru sosul de smântână 5 linguri de smântână 1 lingură muștar 2 lingri de hrean răzuit sare și piper  după gust 2 linguri ulei de […]

Ingrediente 2kg varză murată(2 verze mari) 1kg carne de porc 3 cepe albe 1/2 cană orez cu bob rotund 1 linguriță piper măcinat 1 lingură paprika dulce 4-5 foi de dafin 150ml suc concentrat de roșii 1 lingură cimbru uscat 150ml apă 100g afumătură(cărnat, costiță, ciolan, prosciutto) Pași 1. Punem varza la desărat într-0 oală […]

Ingrediente pentru tocăniță 2 pulpe întregi de la un pui mare 2 morcovi 2 rădăcini de păstârnac 3 cepe mici 50g bulgur 350ml bere 300ml apă/supă concentrată de pui 2 linguri muștar sare și piper 5 linguri ulei Ingrediente pentru găluști 175g făină 1 linguriță praf de copt 75g unt 4 linguri chives/pătrunjel 7-8 linguri […]

Confit este un termen ce denumește bucați de carne, în special rață și gâscă, dar și porc, găină, iepure  gătite lent în propria grăsime, cu sare și alte arome. Prepararea confitului se face în două faze. Ingrediente 2 pulpe de rață 1 lingură de sare grunjoasă 4 căței mari de usturoi 3-4 crenguțe de cimbru […]

Gătitul cu grăsime de rață este o adevărată alchimie. Tot ce atinge transformă în aur culinar-de la cartofi la pui și până la popcorn. Este o grăsime incredibil de versatilă, având un punct de fumegare înalt și spre deosebire de uleiul de măsline sau de unt, aceasta poate fi reutilizată. Din punct de vedere nutrițional, […]