Chifle suedeze cu Șofran

Ingrediente

300ml lapte
0,13g șofran
75g unt 82%
500g făină pentru pâine tip 650
100g zahăr brun
7g drojdie uscată
1 ou mare plus extra pentru uns chiflele
24 stafide

Pași

1. Punem șofranul într-un mojar și îl mărunțim.

2. Punem laptele pe foc și îl încălzim. Când începe să fiarbă adăugăm șofranul și untul. Ținem totul pe foc până când untul se topește apoi îl lăsăm să se răcească.

3. Într-un bol mare punem făina, sarea, zahărul și drojdia. Omogenizăm amestecul apoi facem o adâncitură în centru și turnăm laptele care trebuie să fie călduț.

4. Frământăm totul, fie cu mâna fie cu robotul de bucătărie. La final aluatul trebuie să fie foarte puțin lipicios și elastic.

5. Punem aluatul într-un bol uns cu ulei și îl lasăm la dospit, într-un loc cald, pentru 1 oră.

Așa arată aluatul meu după ce a stat la dospit. Acesta și-a dublat volumul.

6. Punem aluatul pe masa de lucru, scoatem aerul din el(îl aplatizăm cu palmele) și îl împărțim în 12 porțiuni egale. Tot aluatul are 900g deci vom forma porțiuni de 75g. Fiecărei porțiuni îi dăm o formă de mingiuță.

7. Luăm o mingiuță și îi dăm o formă de sul cu dimensiunea de 30cm.

8. Luăm un capăt și îl rasucim spre interior, până la jumătatea sulului.

9. Celălalt capăt îl răsucim spre exterior. Vom forma astfel un S. Așezăm chiflele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Trebuie să lăsați spațiu între acestea.