Supe & Ciorbe

Ciorbă de vițel

Ciorbă de vițel

Ingrediente

  • 2kg carne de vițel cu os
  • 2 morcovi mari
  • 2 cepe
  • 1/4 țelină
  • 1 dovlecel
  • 2 ardei
  • 2 cartofi
  • 10-15 roșii cherry sau 2 roșii mari
  • 1 legatură leuștean
  • borș
  • 2 ouă

Pași

1. Spălăm carnea și o punem într-o oală mare de cel putin 5 L după care adăugăm apă cât să o acopere.

2. Punem oala pe foc, nu punem capacul inițial, așteptăm să se formeze spuma pentru a o îndepărta. Este foarte important acest pas pentru a obține o ciorbă curată, clară și gustoasă.

3. După ce am îndepărtat spuma punem capacul și lăsăm carnea să fiarbă bine la foc mediu.

4. Între timp ne ocupăm de legume, curățăm și tăiem morcovul în cubulețe mici.

5. Curățăm și tăiem țelina în cubulețe mici.

5. Curățăm și tăiem ceapa.

7. Curățăm și tăiem ardeiul cubulețe.

8. Curățăm și tăiem în bucăți mari cartofii.

9. Curățăm și tăiem dovlecelul. Dacă aveți dovlecel rotund, ca al meu, îndepărtați și semințele.

10. Tăiem roșiile cherry în jumătăți sau dacă aveți roșii normale le tăiați  cubulețe.

11. Tocăm leușteanul.

12. Batem ouăle cu o furculiță sau cu un tel mai mic.

13. Când carnea este fiartă o scoatem din oală și o tăiem. Oasele le îndepărtăm.

14. Supa rămasă conține multe impurități, deaceea este bine să o strecurăm. Eu clătesc și oala pentru a îndepărta cât mai mult din impuritățile care aderă de ea.

Așa arată supa după ce am strecurat-o.

15. Completăm cu apă până la jumătatea oalei și o punem pe foc.

În momentul în care începe să fiarbă adăugăm carnea.

16. Adăugăm ceapa.

17. Adăugăm morcovul și țelina.

18. Adăugăm  ardeiul  și o jumătate de lingură cu sare după care amestecăm bine și o lăsăm să fiarbă cam 15 minute până când morcovul este moale.

Când morcovul a fiert adăugăm cartofii.

Acum punem la fiert și borșul, separat, într-o crăticioară.

19. Când au fiert cartofii adăugăm dovlecelul și roșiile pe care le mai lăsăm să fiarbă cam 10 minute.

20. Adăugăm borșul după gust, eu am folosit 300ml la o oala de 5L. Și lăsăm să dea într-un clocot, adică mai lăsăm să fiarbă cam 3-4 minute.

21. Acum gustuim, mai punem sare dacă este nevoie.

Adăugăm oul bătut și cu o furculiță amestecăm ciorba bine.

22. Oprim focul, adăugăm leușteanul după care iar amestecăm și acoperim oala cu un capac.

Așa arată ciorbița de vițel, Maria este încântată de rezultat.

Poftă bună!!!

0 Comments

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *