Ciorbiță pui

Ciorbita de pui a Mariei

Vreau sa va arat ce puteti sa gatiti dintr-un pui. Eu am facut o ciorbita, din aripi si spate, snitele din piept iar din pulpe o mancarica in stil chinezesc. Mai intati va arat cum transez eu puiul si cum fac ciorba.

Ingrediente pentru ciorba

• 500ml bors
• 3 rosii
• 2 cartofi
• 2 morcovi
• 1 dovlecel
• 1 telina mica
• 1 ardei gras rosu
• 1 ardei gras galben
• o legatura de leustean
• 2 oua
• 2 aripi si spatele unui pui

Mai intai transam puiul, si incepem cu pulpele pe care le taiem de la nivelul articulatiilor.

Apoi urmeaza aripiile, le taiem tot de la nivelul articulatiilor.

Indepartam portiunea superioara a aripii.

Si apoi o taiem in doua bucati, sau o lasati intreaga, in functie de cum va place.

Taiem pe la nivelul coastelor pentru a indeparta pieptul.

Spatele il taiem in jumatate.

Si iata ce am obtinut dint-un pui.

Spatele cu aripile merg in ciorba, din piept facem snitele si din pulpe pui in stil chinezesc.

Punem spatele si aripile intr-o oala cu apa la fiert. Eu am folosit o oala de 8 L.

Nu acoperim cu capac deoarece trebuie sa se formeze spuma pe care o indeparetam cu o spumiera.

Dupa ce am indepartat spuma punem capacul si o lasam sa fiarba.

Pana atunci ne ocupam de legume. Curatam de seminte ardeiul si il taiem in bucatele mici.

Taiem ceapa.

Curatam si taiem morcovul.

Curatam si taiem telina.

Cand puiul a fiert  punem ceapa, ardeiul, morcovul, telina si o jumatate de lingura de sare. Completam cu apa si lasam sa fiarba cam 15-20 de minute.

In continuare curatam si taiem cartofii in bucati mai maricele.

Taiem dovlecelul.

Decojim rosiile, eu am folosit partea netaioasa a unui cutit pe care am trecut-o pe toata suprafata rosiei.

Apoi am reusit cu usurinta sa indepartez coaja.

Si le-am taiat in bucati mici.

Tocam leusteanul.

Dupa 15-20 de minute, cand  legumele sunt fierte, punem cartofii pe care ii lasam pana devin moi, aproximativ 10 minute.

Tot acum puneti si borsul la fiert. Este bine sa puneti borsul fiert in ciorba deoarece prin fierbere el se acreste si astfel va este mai usor sa apreciati cat sa adaugati.

Dupa ce au fiert cartofii punem dovleceii si rosiile si le mai lasam 10 minte, pana cand dovlecelul este fiert.

Apoi punem borsul si lasam sa fiarba pana da intr-un clocot. Eu am pus 250ml de bors.

Turnam in fir subtire oul batut  si amestecam bine.

Acum  oprim focul, mai punem sare daca este nevoie si adaugam leusteanul tocat.

Asa arata ciorbita Mariei. Eu o fac mai concentrata pentru ca Maria nu mananca toata farfuria de ciorba si ma intereseaza sa manince mai multe legume decat zeama.

Pofta buna!!!!