Ciulama de ciuperci cu pipote de rata

Ingredient

• 500g ciuperci
• 400g pipote de rata/pui
• 5 linguri de unt
• 5-6 linguri de faina
• 3 morcovi mici sau unul mare
• 1 ceapa
• ¼ de ţelina/ un pastarnac
• 1 pahar de lapte
• 1 lingurita de sare
• ½ lingurita de boabe de piper negru
• ¼ de lingurita de nucsoara razuita

Pasi

1. Taiem pipotele in bucatele mici si le punem la fiert intr-o oala cu apa rece. Lasam oala neacoperita.

2. Curatam ceapa, morcovii si telina.

3. Curatam ciupercile si le taiem in felii groase.

4. Punem o oala mai mica cu apa pe foc si in momentul in care apa incepe sa fiarba adaugam ciupercile si un varf de cutit de sare.

5. Fierbem ciupercile pana se inmoaie dupa care le punem cu o spumiera intr-un castron.

Daca va intrebati de ce am fiert ciupercile, raspunsul este ca prin fierbere ciupercile isi pastreaza dimensiunea , raman carnoase si in plus scapam si de maroneala de care nu avem nevoie cand facem o ciulama. Ciulamaua trebuie sa fie alba, nu maro.

6. Intre timp in oala cu pipote s-a format spuma pe care o indepartam cu spumiera dupa care adaugam legumele impreuna cu boabele de piper si un varf de cutit de sare. Le lasam sa fiarba pana cand pipotele devin moi.

Avem pipotele fierte, avem ciupercile fierte acum trebuie sa facem Sosul Bechamel. Pentru a face sosul punem untul intr-o tigaie antiaderenta/ oala cu fundul dublu si in momentul in care se topeste adaugam toata faina odata.

Amestecam un minut dupa care adaugam laptele in fir subtire si nucsoara.

Dupa cum se observa in poza sosul nostru este gros, pentru a-l subtia si a-l aduce la consistenta dorita adaugam din apa in care au fiert pipotele. Adaugam putin cate putin si amestecam bine. Cand am ajuns la consistenta dorita adaugam ciupercile, pipotele si 1/2 lingurita de sare sau mai mult dupa preferinte. Mai lasam ciulamaua pe foc doua minte dupa care oprim focul.

Asa arata ciulamaua mea la final.

Pofta buna!!!