Cozonac de Ierusalim

Ingrediente

Pentru aluat

530g făină
100g zahăr
14g drojdie uscată
120ml apă
coajă răzuită de la o portocală
3 ouă
1/3 linguriță sare
150g unt moale
ulei de floarea soarelui

Pentru umplutură

50g zahăr pudră
30g cacao
130g ciocolată neagră
120g unt
2 linguri zahăr tos
100g nucă

Ingrediente pentru sirop

260g zahăr tos
160ml apă

Cum facem aluatul?

Pași

1. Punem făina, zahărul, drojdia și coaja răzuită de portocală într-un bol înalt sau în bolul unui robot de bucătarie. Amestecam cu o lingură ingredientele. Apoi adăugam pe rând câte un ou și apa, frământăm bine până când aluatul începe să se lege. Apoi adăugăm sarea și untul, câte un cub o dată, și frământăm cam 10 minute. La final trebuie să obținem un aluat nelipicios și elastic.

2. Punem aluatul într-un castron pe care l-am uns în prealabil cu ulei, apoi îl acoperim cu folie alimentară și îl dăm la frigider pentru 24 de ore.

Așa arată aluatul meu după ce a stat o zi în frigider, acesta și-a dublat volumul.

Cum facem umplutura?

Punem untul și ciocolata la topit pe baie de apă.(aveți grijă ca vasul în care este ciocolata să nu intre în contact cu apa fierbinte)

Tăiem nucile în bucăți mari.

Când ciocolata și untul sunt topite cernem deasupra lor zahărul și cacaoa. Amestecăm bine pentru a încorpora toate ingredientele și astfel umplutura noastră este gata.

Acum trebuie să cântarim aluatul și sa-l împărțim în două părți egale. Punem o jumătate de aluat pe masa de lucru pe care am presărat-o cu făină în prealabil. Cu ajutorul mâinilor aplatizăm aluatul și încercăm să-i dăm o formă de pătrat/dreptunghi.(cealaltă jumătate o păstrăm în frigider)

Întindem aluatul după care îi ajustăm marginile astfel încat să obținem un dreptunghi de 28X35cm.

Întindem jumătate din cantitatea de umplutură și lăsăm o margine de 2cm. Deasupra presărăm jumatate din cantitatea de nuci și o lingură de zahar tos.

Rulăm aluatul pe lungime cu ajutorul ambelor mâini. Marginea liberă din stânga o ungem cu putină apă.

Asa arată aluatul după ce l-am rulat. Acum îl vom tăia pe jumătate cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit.

Împletim cele două jumătaăi și încercăm să direcționăm partea tăiată în sus. Așezăm cozonacul astfel format într-o formă unsă cu ulei și tapetată cu faină. Dacă doriți puteți să puneți pe fundul formei și hârtie de copt.

Procedăm în același fel și cu cealaltă jumătate. Vom obține la final doi cozonaci frumoși pe care îi vom lăsa la dospit 30 de minute.

Preâncălzim cuptorul la 17o C cu 15 minute înainte de a introduce cozonacii.

Așa arată cozonacii mei după ce au stat la dospit 30 de minute.

Dăm cozonacii la cuptor pentru 30 de minute(îi așezăm în partea de mijloc a acestuia)

Cât stau cozonacii în cuptor ne ocupăm de sirop. Punem apa și siropul pe foc și le ținem până când zahărul s-a topit și siropul începe să fiarbă. Apoi îl lăsăm să se răcească.

Așa arată cozonacii după ce i-am scos din cuptor. Arată perfect și miros a sărbătoare.