Ingrediente pentru Falafel
- 1 cană de năut uscat
- 1 legatură pătrunjel
- 1 ceapă
- 3 caței de usturoi
- 1 1/2 lingură suc de lămâie
- 2 linguri faină
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 1/2 linguriță semințe de coriandru
- 1 1/2 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță piper boabe
- sare dupa gust
- ulei pentru prăjit
Pași
1. Punem năutul in apă rece si il lăsam să se hidrateze 24 de ore, nici mai mult nici mai puțin. La final vom avea 3 căni de năut.
2. Mărunțim năutul impreună cu pătrunjelul, usturoiul si ceapa. Ne ajutăm de mașina de tocat sau de un robot de bucătarie. Eu am folosit masina de tocat electrică. La jumatate din cantitatea de năut am folosit sita cu ochiurile cele mai mici si la cealaltă jumatate am folosit sita cu ochiuri medii. Amestecăm bine cu mâna ingredientele.
3. Într-o tigaie antiaderentă punem semințele de coriandru, chimen si piper. Le așezăm pe foc si le lăsăm pâna când incep să pocnească.
4. Punem semințele intr-un mojar si le mărunțim bine.
5. Peste amestecul de năut adaugam făina, bicarbonatul, semințele maruntite, sucul de lămâie si sare dupa gust. Amestecăm bine toate ingredientele după care acoperim castronul cu folie alimentară și îl lăsăm in frigider o oră.
6. După o ora ne apucăm să prajim falafelul. Într-o tigaie înaltă punem ulei de floarea soarelui, apoi așezăm tigaia pe foc si lăsăm uleiul să se încingă foarte bine. Formam biluțe cât o minge de golf pe care le aplatizăm puțin și le punem in uleiul încins. Nu punem mai mult de 4 odată deoarece vor scădea temperatura uleiului. Le prăjim in jur de 1 minut pe fiecare parte, pana cand devin maronii si crocante.
Ingrediente pentru Sosul Tahini
- 1/2 cană pastă tahini
- 1/2 cană apa
- 2 linguri suc de lamâie
- sare dupa gust
Pași
1. Într-un castron încăpător punem pasta tahini si sucul de lămâie. Adaugăm apa puțin câte puțin, în timp ce amestecăm bine. Adaugăm apă până cand sosul are consistența unei smantâni groase. Asa arată sosul meu pe masură ce am adaugat apă.
2. La final punem sare după gust.
Ingrediente pentru Humus
- 1 borcan cu 370g masa uscata de năut fiert
- 1/2 cană cu apă
- sucul de la 1/2 de lămâie
- 1/2 lingurită sare
- ulei de măsline
- boia de ardei dulce
- 1/4 cană pastă tahini
- 3 caței de usturoi
Pași
1. Într-o oală punem năutul împreună cu apa și îl lăsăm pe foc până când apa scade la jumate.
2. Punem apoi năutul într-un robot de bucătărie împreună cu sarea și usturoiul. Mixăm cam 2 minute.
3. Adăugăm sucul de lămâie, pasta tahini și mixăm iar 2 minute. * pentru a ajunge la consistența dorită puteți să mai adăugați apă
Aranjăm humusul pe o farfurie intinsă. Cu ajutorul unei linguri facem un șanț în care punem ulei de măsline. Pe margini, din loc în loc așezăm o furculiță și deasura ei presărăm boia dulce.
Așa arată toate preparatele mele la final.
Poftă bună!!!
0 Comments