Lămâi murate

Ingrediente

• 5 lămâi netratate(bio)
• 4 boabe de piper
• 1 bețișor de scorțișoară
• 3 cuișoare
• 5 boabe de coriandru
• 1/4 cană cu sare neiodată
• 1 borcan de 1L
• sucul de la 2-3 lămâi

Pași

1. Sterilizăm borcanul și îl uscăm.

2. Spălăm lămâile și le ștergem cu hârtie de bucătărie.

3. Tăiem partea de jos a lâmăilor(partea care a fost atașată de copac).

4. Tăiem lămâile în cruce dar nu până jos, trebuie să rămână atașate. Adăugăm 1 linguriță cu sare în interiorul lor.

5. Punem 2 linguri’e de sare pe fundul borcanului și apoi începem săașezăm lămâile. Așezăm rând pe rând câte o lămie pe care o presăm cu degetele. Facem acest lucru deoarece vrem ca o parte din suc să fie eliminat în borcan și pentru a le face loc celorlalte lămâi. Punem cuișoarele, piperul, coriandrul și bețișorul de scorțișoară.

6. Acoperim lămâile cu sucul de la 2 sau 3 lămâi și mai adăugăm încă 3 lingurițe de sare. Eu am folosit un bețișor de înghețată pentru a fixa lămâile. Sigilăm borcanul cu un capac și apoi îl agităm bine.

La nevoie, dacă sucul de lămâie se reduce cantitativ, trebuie completat  cu altul.

7. Ținem borcanul la temperatura camerei 1 lună, timp în care îl agităm de 2-3 ori pe zi. Acest pas este important mai ales la început pentru a favoriza dezvoltarea bacteriilor de fermentație.

După o lună coaja lămâilor devine moale.

Cum pot fi utilizate aceste lămâi murate la gătit?

Scoatem o lămâie din borcan și o spălăm bine cu apă rece pentru a îndepărta sarea, semințele și pulpa. Apoi coaja se taie mărunt, în cuburi sau în fâșii.

La ce preparate pot fi folosite lămâile murate?

Pot fi folosite la supe, sosuri, salate, dressinguri. Sunt utilizate foarte mult în bucătăria marocană.

Sucul în care au fost murate lămăile se folosește la aromatizarea salatelor sau poate fi adăugat la o varietate de sosuri picante.

Beneficii ale lămâilor murate

Lămâile murate ajută la digestie, pentru că au rolul de controla aciditatea gastrica. Acestea devin alcaline în interiorul stomacului, astfel că are un efect diuretic și reglează tranzitul intestianal.

Lămâia ajută la slabit și la tratarea obezitații. De asemenea, ajută la curațarea sângelui.

Murăturile conțin probiotice, adică bacterii bune care există deja în stomacul nostru. Probioticele ajuta la o digestie mai bună îi imbunătățesc funcționarea stomacului.

Mulți indieni folosesc fructe murate (în special lămâi sau mango) drept aperitive pentru a îmbunătăți digestia înainte de o masă copioasă.