Mic dejun englezesc-Ouă Benedict

“Ouăle Benedict sunt o stea, o Merilyn Monroe a dejunului”, spunea A.A.Gill în ‘Breakfast at the Wolseley’, și avea atâta dreptate.

Acest preparat decadent, bogat și voluptos, este întotdeauna un preparat special.

Ingrediente pentru 2 persoane

• 4 ouă poșate
• 4 felii de bacon
• 2 brioșe englezești
• 4 tije de sparanghel
• sos olandez(hollandaise)

Ingrediente pentru prepararea brioșelor englezești

• 300ml apă călduță
• 560g făină tip 000
• 2 1/2 drojdie uscată
• 1/2 bicarbonat de sodiu
• 1 1/2 sare
• 2 albușuri

Pași

1. Într-un bol încăpător cernem făina. În mijlocul făinii facem o adâncitură în care turnăm apa călduță și drojdia. Amestecăm totul bine după care adăugăm sarea și bicarbonatul. Le încorporăm și pe acestea după care adăugăm albușurile. Frământăm cu mâna iar în cazul în care aluatul este lipicios adăugăm puțină făină(1-2 linguri). În cazul în care aluatul este prea tare putem să adăugăm puțină apa. Trebuie să obținem un aluat ușor de frământat și nelipicios. Frământăm aluatul 10-15 minute, până când devine elastic și fin.

2. Punem aluatul la dospit în jur de o oră.

3. După ce aluatul și-a dublat volumul îl întindem într-o foaie cu o grosime de 2cm și îl decupăm cu o formă rotundă cu diametrul de 8cm.

4. Brioșele astfel formate le lăsăm la dospit 30 de minute.

5. Coacem brioșele, într-o tigaie în care punem în prealabil puțin ulei, la foc mediu în jur de 4 minute pe fiecare parte.

Ingrediente pentru Sosul Olandez

• 3 gălbenușuri
• 2 linguri de apă rece
• 110g de unt topit
• sucul de la 1/2 lămâie
• sare și piper

Pași

1. Combinăm gălbenușurile cu apa după care le punem pe baie de apă și amestecăm continuu, până când acestea devin cremoase, moment în care începen să adăugăm untul topit, puțin câte puțin. După ce am adăugat tot untul adăugăm și sucul de lămâie, sare și piper după gust.  Acest sos olandez este un fel de maioneză cu clasă, are o finețe de mătase iar tot ce atinge înnobilează.

Când arată așa începem să adăugăm untul.

Ingrediente pentru ouăle Poșate

• 1L de apă
• 2 lingurițe oțet de vin alb
• 4 ouă

Pași

1. Punem apa la fiert, într-o oală înaltă, împreună cu oțetul.
2. Când apa începe să fiarbă adăugăm ouăle. Oul se sparge într-un castronel și apoi se pune în apă, nu se pune direct. Pentru a obține niste ouă poște perfecte aveți nevoie de ouă proaspete.

3. Acoperim oala cu un capac și le fierbem 3-4 minute.

Pentru prepararea sparanghelului punem o oală cu apă și puțină sare pe foc. În momentul în care apa începe să fiarbă adăugăm sparnghelul pe care îl fierbem fix 8 minute. La sparanghel trebuie să îndepărtăm partea lemnoasă.

Mai rămâne să prăjim baconul și putem să asamblăm preparatul nostru.

Brioșa englezească se taie pe jumate iar partea tăiată se rumenește ușor în tigaie.

Pentru asamblare așezăm o jumătate de brioșă pe o farfurie, peste ea punem oul, baconul, sosul olandez iar la final sparanghelul.

Pare complicat dar merită toată osteneala.

Poftă bună!!!