Supă

Minestrone

Minestrone

Minestrone este o supă groasă de origine italiană. Rețeta pentru această supă datează înainte de formarea Imperiului Roman. Cele mai frecvente legume utilizate  sunt: fasolea, ceapa, țelina, morcovii, roșiile.

Nu există o singură rețetă de Minestrone, această supă fiind realizată cu legume de sezon. Poate fi o supă vegetariană(de post), poate să conțină carne sau supă concentrată de pui/vită.

Ingrediente

  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1/4 țelină
  • 1/2 cană fasole albă ținută 12 ore în apă
  • 1/2 cană fasole maro ținută 12 ore în apă
  • 1 fir de praz
  • 1 ardei capia
  • 1/2 ardei gras verde
  • 1/2 ardei gras galben
  • 4 roșii
  • 1/2 cană linte portocalie
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 lingură cimbru uscat
  • 4 linguri ulei vegetal
  • sare și piper
  • 2 foi de dafin
  • 4 căței de usturoi
  • parmezan proaspăt răzuit

*aceste cantități sunt pentru o oală de 6L

Pași

1. Fierbem fasolea separat, fiecare în câte o oală. Fiind tipuri diferite de fasole există posibilitatea să nu fiarbă amândouă în același timp și atunci este mai bine să le fierbem separat.

2. Cât timp fierbe fasolea tăiem legumele.

Tăiem ardeii și țelina în bucăți mari.

3. Tăiem morcovul.

4. Tăiem prazul julien/fideluță.

5. Tocăm ceapa fin.

6. Tăiem usturoiul în felii.

7. Tocăm pătrunjelul mărunt.

8. Curățăm roșiile de coajă și le tăiem mărunt.

9. Călim ceapa împreună cu prazul 3-4 minute.

10. Adăugăm usturoiul și îl călim  1 minut. Apoi adăugăm restul legumelor, cu excepția roșiilor, le călim și pe acestea 7 minute.

10. Adăugăm fasolea fiartă și scursă de apă, lintea bine spălată. Completăm cu apă și fierbem totul 15 minute. După 15 minute adăugăm roșiile, foile de dafin, cimbrul și sare după gust. Fierbem totul încă 10-15 minute(verificați să fie legumele fierte).

Se servește cu parmezan proaspăt răzuit și cu verdeață tocată mărunt.

Așa arată supa mea la final.

Este o supă consistentă și hrănitoare.

0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *