Desert

Negresa-prăjitura copilăriei mele

Negresa-prăjitura copilăriei mele

Această rețetă de negresă o am de la mama mea care a găsit-o într-o cărticică veche. Când era zi de sărbătoare mami ne făcea negresa asta delicioasă, iar noi(eu și ce 2 frați ai mei) eram cei mai fericiți în momentul în care mami ne chema să lingem castonul cu cremă. Era bătaie, care să apuce mai mult. Pentru această negresă aveți nevoie de o cacao de calitate, neagră. Eu am folosit cacao extra dark de la Lidl și mi s-a părut extraordinară.

Ingrediente

  • 250g zahăr brun
  • 50g zahăr tos
  • 5 ouă
  • 1 cană făină
  • 1/2 cană lapte
  • 100g nucă
  • coaja răzuită de la o portocală
  • 100g cacao neagră
  • 200g unt 82%
  • 1 plic praf de copt
  • un praf de sare

Pași

1. Punem pe foc laptele împreună cu untul, zahărul și cacaoa cernută. Focul trebuie să fie mic iar crăticioara pe care o folosiți să aibă fundul gros. Ținem totul pe foc până când compoziția capătă consistența unei smântâni iar zahărul este topit complet. Din acestă cremă punem deoparte 10 linguri pe care le vom folosi la glazurat.

Lăsăm crema să se răcească complet.

2. Peste crema răcită punem gălbenușurile, nucile tocate mărunt și coaja răzuită de portocală. Amestecăm totul bine.

3. Încorporăm, puțin câte puțin, făina combinată cu praful de copt. În acest moment aluatul devine foarte gros.

4. Batem albușurile cu un praf de sare iar apoi le încorporăm cu mișcări ușoare, de jos în sus. Turnăm aluatul într-o formă dreptunghiulară sau rotundă pe care o ungem cu unt și o tapetăm cu făină în prealabil.

Introducem aluatul în cuptor pentru 30-35 de minute. Aluatul nu trebuie copt prea mult în sensul că nu trebuie să iasă foarte uscat. După ce scoatem prăjitura din cuptor o lăsăm la răcit 5 minute în formă după care o scoatem pe un platou, din loc în loc o înțepăm cu un băț pentru frigărui după care repartizăm glazura uniform. Glazura se toarnă fierbinte peste prăjitură.

Se consumă după ce s-a răcit complet.

0 Comments

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *