Fel principal

Penne all forno cu ragu si parmezan

Penne all forno cu ragu si parmezan

Stiati ca Penne in limba italiana inseamna “fulgi” sau“pene”? Aceste paste populare complementeaza multe sosuri dar cel mai bine merg cu carne tocata sau legume, cu sosurile pe baza de ulei sau smantana pentru gatit.

Ingrediente

  • 1kg carne tocata de vitel/vaca
  • 1,5L suc de rosii
  • 2 linguri de bulion
  • 500g mazare
  • 400g penne
  • 2 fire de usturoi/4 catei de usturoi
  • 3 morcovi
  • 2 cepe
  • 250ml de vin rosu
  • 50ml ulei de masline/de floarea sorelui
  • 3 tije de apio
  • busuioc proaspat
  • nucsoara
  • 200g parmezan razuit
  • 6 felii de cascaval feliat
  • sare si piper
  • 1 lingura de zahar

Pasi

1. Prima data ne ocupam de sosul Ragu. Taiem morcovul in bucati mari.

2. Taiem tijele de telina rondele.

3. Tocam ceapa.

4. Punem uleiul la incins intr-o tigaie antiaderenta. Cand uleiul este bine incins adaugam morcovul, apio si ceapa. Le lasam cam 10 minute pana cand ceapa si morcovul incep sa se maroneasca.

5. Intre timp ne ocupam de sucul de rosii pe care il punem la fiert intr-o oala incapatoare impreuna cu usturoiul taiat rondele, bulionul, zaharul, o lingura de sare, o lingurita de piper, 3 crengute de busuioc.

Cam asa arat toata combinatia inainte de a o aseza pe aragaz.

6. In momentul in care ceapa si morcovul au inceput sa se maroneasca adaugam carnea. Ameastecam continuu si incercam  sa maruntim cu lingura bucatile  mari de carne. Acum adugam si putina sare, doar cat luam intre degete.

7. Dupa 15 minute adaugam 1/2 de pahar de vin si un sfert de nucsoara razuita. Lasam sa fiarba 5 minute.

8. Adaugam mazarea in oala cu sucul de rosii precum si restul de vin.

9. Cand s-au scurs cele 5 minute adaugam carnea peste sucul de rosii. Amestecam bine.

10. Lasam oala sa fiarba la foc mic fara capac pentru 1,5-2 ore. Amestecam o data la 10 minute iar spre final mai des. Sosul trebuie sa scada la jumate si atentie NU adaugam Apa.

Asa arat sosul Ragu la final.

11. Punem pastele la fiert in apa cu putina sare. Le lasam sa fiarba cam 10 minute.

12. Acum ne pregatim pentru asamblarea pastelor cu Ragu, parmezan si cascaval. Jumatate din cantitatea de ragu o amestecam cu pastele.

13. Intr-o tava incapatore punem un prim strat de ragu.

14. Apoi un strat de paste.

15. Urmeaza un strat de parmezan.

16. Iar un strat de ragu, un strat de paste.

17. Inca un strat de ragu si unul de parmezan.

18. La final asezam feliile de cascaval.

19. O dam la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 de minute. Asa arata pennele mele dupa 30 de minute. Deasupra am pus putin cascaval ras.

Pofta buna!!!

0 Comments

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *