Plăcintă cu brânză de vaci

Ingrediente pentru umplutură

• 1kg brânză dulce de vaci(să fie scursă bine și grasă)
• 4 ouă(la temperatura camerei)
• 180g zahăr tos
• 2 linguri griș
• 1 fiolă esență de vanilie
• coja răzuită de la o lămâie
• un praf de sare
• 75g merișoare confiate
• 75g stafide

Ingrediente pentru foi

• 500g făină tip oo0
• 220ml ulei de floarea soarelui
• 110ml borș
• 110ml apă
• un praf de sare
• un vârf de cuțit bicarbonat de sodiu
• zahăr vanilinat

În plus vom avea nevoie de 30g unt, zahăr pudră și ulei de floarea soarelui.

Pași

1. Într-un castron încăpator adăugăm uleiul, borșul, apa, zahărul vanilinat și bicarbonatul de sodiu.

2. Adăugăm făina, puțin câte puțin, amestecăm cu mâna sau cu o lingură până când se formează un aluat legat, nelipicios.

Introducem aluatul în frigider pentru 30 de minute.(înveliți aluatul în folie alimentară și apoi îl puneți într-un castron)

3. Cât stă aluatul în frigider pregătim umplutura.

Punem albușurile împreună cu sarea în bolul unui mixer și mixăm până cand acestea se întăresc. Apoi adăugăm zahărul și mixăm până cand amestecul nu cade de pe lingură(luăm puțin amestec cu o lingură și dacă nu se desprinde de aceasta, atunci când o întoarcem, înseamnă că este mixat suficient).

4. Adăugăm gălbenușurile și coaja de lămâie, mixăm 10 secunde.

5. Restul ingredientelor se încorporează cu lingura, ușor. Adăugăm stafidele, merișoarele, grișul și amestecăm cu mișcări ample.

6. La final adăugăm brânza, puțin câte puțin.

Așa arată umplutura mea la final. Miroase a sărbătoare.

7. Scoatem aluatul din frigider și preâncălzim cuptorul la 180 grade C.

Veți observa că o parte din ulei a ieșit din aluat, așa este normal să se întâmple. Frământați puțin aluatul cât să se absoarbă tot uleiul apoi îl împărțiți în două.

Dintr-o jumatate de aluat întindem o foaie  cât să se potrivească pentru o tavă mare de aragaz.(tava trebuie unsă cu ulei și tapetată cu făină).

Punem toată umplutura și o nivelăm cu o lingură.

Întindem și a doua foaie și o punem deasupra umpluturii.

Ungem cu ulei foaia de placintă și din loc în loc punem câte o bucățică mică de unt. Cu o furculiță facem  găurele pe toată suprafața plăcintei.

8. Dăm plăcinta la cuptor pentru 35-40 de minute, până se rumenește frumos.

Așa arată plăcinta mea după ce am scos-o din cuptor.

Se lasă la răcit și se servește pudrată cu zahăr.

Așa arată pe secțiune plăcinta mea.

Vă doresc poftă bună!!!