Plăcintă cu carne de curcan și ciuperci

Ingrediente pentru aluat

175g faină
100g unt rece
1 gălbenuș
4 linguri de apă rece

Ingrediente pentru umplutură

1kg carne de curcan(eu am folosit o pulpă inferioară)
150g ciuperci
2 linguri smântână
1 lingură muștar
5 fire ceapă verde
1 crenguță cimbru verde
1/4 nucșoară
3 foi de dafin
2 linguri făină
1 lingură unt
1/2 cană cu apă

Pași

1. Prima dată pregătim aluatul. Punem făina într-un castron încăpător și peste ea adăugăm untul rece și gălbenușul. Cu vârful degetelor încorporăm untul în făină până obținem un aluat cu aspectul unor firimituri.

2. Acum adăugăm câte o lingură de apă până când reușim să strângem tot aluatul într-o bilă. Eu am adăugat doar o lingură cu apă. Învelim aluatul în folie alimentară și îl introducem în frigider pentru o oră.

3. Curațăm pulpa de piele și o dezosăm cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit.

4. Tăiem carnea în bucăți mici.

5. Tăiem ciupercile rondele. Puteți să folosiți orice fel de ciuperci. Eu din întâmplare am avut ciuperci shimeji.

6. Tăiem și ceapa rondele.

7. Punem uleiul la încins după care adăugăm carnea, ceapa, untul, sare si piper. Călim totul 5 minute.

8. După 5 minute adăugăm crenguța de cimbru, frunzele de dafin și răzuim nucșora. Mai lăsăm la călit 5 minute.

9. Dupa 5 minute adăugăm ciupercile, smântâna, muștarul, făina și 1/2 de cană cu apă. Amestecăm bine și le lăsăm pe foc până când sosul se ingroșă și carnea este fiartă. Punem toată compoziția în tava de copt. Îndepărtați crenguța de cimbru și frunzele de dafin.

10. Scoatem aluatul din frigider și îl punem pe o suprafată ușor înfăinată. Întindem aluatul într-o foaie subțire și îl așezăm deasupra tăvii noastre. Tot acum pornim și cuptorul la 200 C.

Din aluatul rămas facem câteva frunzulițe pentru decor. Ungem aluatul cu ou bătut în care punem o lingură de apă. Cu ajutorul unui cuțit întepăm aluatul în 4 locuri în zona centrală.