Desert

Prăjitură cu lapte bătut

Prăjitură cu lapte bătut

Ingrediente pentru aluat

  • 200g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 100g zahăr
  • 1 ou de mărime medie
  • 1 fiolă esență de vanilie/de lămâie
  • 1 lingură de apă
  • 100g unt la temperatura camerei

Ingrediente pentru crema de lapte bătut

  • 500ml lapte bătut/iaurt cu 3,5% grăsime
  • 10 foi de gelatină/2 plicuri de gelatină granule
  • coaja răzuită de la 2 lămâi/2 limete
  • 150g zahăr
  • 400g frișcă din lapte

Ingrediente pentru topping

  • 300g vișine din compot
  • 150ml compot
  • 15g amidon de porumb
  • 25g zahăr

Pași

1. Preâncălzim cuptorul la 200 grade C.

2. Prima dată trebuie să facem baza prăjiturii. Punem toate ingredientele pentru aluat într-un castron și cu mâna omogenizăm. Strângem aluatul într-o bilă pe care o așezăm pe masa de lucru ușor înfăinată.

3. Frământăm aluatul, 1-2 minute, până devine ca o plastelină Playdough.

4. Vom avea nevoie de o tavă pătrată cu dimensiunea de 25x25cm maxim 26x26cm. Decupăm un pătrat de hârtie de copt pe dimensiunile tăvii.

5. Așezăm pătratul de hârtie pe masa de lucru și deasupra lui punem aluatul. Întindem aluatul pe această hărtie cu sucitorul iar apoi cu ajutorul unui cuțit îndepărtăm excesul de pe margini.

6. Așezăm aluatul în tavă. Acesta se ridică foarte simplu cu mâna.

7. Presăm cu degetele resturile de aluat.

8. Înțepăm aluatul cu o furculiță și apoi îl introducem în cuptor pentru 15 minute.

Așa arată după ce l-am scos din cuptor.

Lăsăm baza prăjiturii la răcit și ne ocupăm de cremă.

9. Amestecăm laptele bătut cu zahărul și coaja de lămâie.

10. Punem foile de gelatină în apă rece pentru 5 minute.

11. După 5 minute, scoatem gelatina hidratată din apă și o topim la foc mic.

Atenție!!! Nu trebuie să fiarbă, aceasta se topește în câteva secunde.

12. Punem 4 linguri din amestecul de lapte bătut peste gelatină(o temperăm), amestecăm bine și apoi turnăm gelatina peste laptele bătut. Amestecăm energic.

13. Batem frișca. Cât timp batem frișca ținem în frigider vasul cu lapte bătut-gelatină. Dar atenție nu mai mult de 3-4 minute.

14. Încorporăm frișca în amestecul de lapte bătut.

15. Turnăm crema peste baza noastră și o nivelăm. Dăm prăjitura la frigider peste noapte.

Atenție!! Bază trebuie să fie răcită complet în momentul în care turnăm crema. 

                Crema trebuie pusă peste bază imediat după ce ați încorporat frișca.

După ce prăjitura a stat la frigider suficient, o scoatem  din formă și o porționăm.

Pentru topping, dizolvăm amidonul în 4 linguri de compot. Restul de compot îl punem pe foc împreună cu zahărul, și în momentul în care începe să fiarbă adăugăm amidonul. Amestecăm și îl ținem pe foc până când se leagă.

Adăugăm vișinele în această cremă și apoi decorăm fiecare prăjitură.

*această prăjitură poate fi realizată și într-o formă rotundă cu diametrul de 30cm. În acest caz trebuie să porționați prăjitura și pe urmă să așezați vișinele. Pe margini puteți să presărați fulgi de cocos.

Poftă bună!!!

0 Comments

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *