Ingrediente
- 1 pui
- 2 linguri unt nesărat(la temperatura camerei)
- 1/2 lingură muștar
- 1 ceapă mică
- 1 ceapă mare
- 2 căpățâni de usturoi
- 1 lămâie
- 1/2 legătură de pătrunjel
- 6 cartofi
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- ulei
- sare și piper
Pași
1. Preâncălzim cuptorul la 200 grade C.
2. Pregătim untul aromatizat.
Răzuim 2 căței de usturoi și ceapa mică.
Tocăm mărunt pătrunjelul și îl punem peste unt împreună cu usturoiul și ceapa răzuită, cimbru și muștar. Adăugăm și sare și piper. Cu ajutorul unei furculițe amestecăm totul bine.
3. În următorul pas curățăm cartofii și îi tăiem în bucăți mari.
4. Punem puțin ulei în tava în care vom coace puiul. Apoi adăugăm cartofii, o căpățână de usturoi necurățat de coajă(pentru a evita arderea lui). Adăugăm puțină sare și piper și cu ajutorul mâinii amestecăm totul bine astfel încât fiecare bucată de cartof să fie acoperită cu ulei.
Apoi dăm cartofii spre margine și în mijloc așezăm felii groase de ceapă.
Pe aceste felii de ceapă vom așeza puiul. Facem acest lucru din două motive, atât pentru un plus de savoare cât și pentru a-i permite aerului să circule în jurul lui(astfel el se va coace uniform).
5. Acum ne ocupăm de pui. Puiul trebuie sa-l tineți 1 oră la temperatura camerei înainte de a-l introduce în cuptor(astfel carnea iese mai fragedă)
Cu ajutorul degetelor facem un buzunăraș între piele și piept(cu grijă să nu rupeți pielea). În acest buzunăraș vom introduce untul aromatizat(3/4 din el).
Presăram puiul cu sare, piper, turnăm puțin ulei și cu ajutorul mâinilor repartizam totul uniform.
În cavitatea internă introducem lămâia tăiată pe jumate și o căpățână de usturoi tăiată tot pe jumate.
Legăm picioarele cu ață sau le băgăm pe sub piele(așa cum am făcut eu).
6. Așezăm puiul în tavă, turnăm o jumătate de cană cu apă pe lângă el și îl introducem în cuptorul preâncălzit. Îl ținem 30 de minute după care îl scoatem și îl ungem cu untul aromatizat care ne-a ramas și pe care îl topim în prealabil. Tot acum întoarcem cartofii.
7. Introduceți din nou puiul în cuptor pentru 30 apoi îl scoateți și îl întoarceți pe cealaltă parte pentru a se rumeni uniform.
Timpul de coacere al puiului depinde de mărimea lui. Pe al meu l-am ținut o oră jumate în cuptor.
Pentru a vă asigura că puiul este copt puteți să verificați temperatura internă a acestuia cu ajutorul unui termometru pentru carne. Când temperatura internă este de 77 grade înseamnă că este făcut. Dacă nu aveți termometru vă ajutați de un cuțit subțire, desprindeți cu ajutorul lui puțină carne de pe os iar daca lichidul care iese nu conține sânge înseamnă ca este făcut.(cel mai bine verificați în profunzimea pulpei superioare).
Așa arată puiul meu la final, miroase demențial și este fraged și suculent.
Vă doresc poftă bună!!!
0 Comments