Carne

Rață la cuptor cu varză acră călită

Rață la cuptor cu varză acră călită

Ingredienete pentru prepararea raței la cuptor

  • 1 rață de 1,5-2 kg
  • 2 lingurițe sare
  • 2 lingurițe boia dulce
  • 1 linguriță piper măcinat
  • 1/2 cană de unt topit

Ingrediente pentru prepararea verzei acre călite

  • 2 verze murate de mărime medie
  • 3 cepe mici sau una mare
  • 100ml ulei vegetal
  • 1 linguriță boabe de piper negru
  • 250ml bulion de roșii cu ardei capia(facut în casă) sau suc de roșii din comerț

Pași pentru pregătirea raței

1. Preâncălzim cuptorul la 190 grade C.

2. Spălam rața și o ștergem cu hârtie de bucătarie.

3. Îndepărtăm târtița deoarece la nivelul ei se află o glanda cu grasime.

4. Ungem rața cu 1/2 din cantitatea de unt după care o frecăm bine cu sare, boia și piper.(pentru ca untul să nu se întarească rața trebuie sa stea o oră la temperatura camerei)

Așezăm rața într-o tavă  încăpatoare și o introducem în cuptor pentru o oră.

Dacă doriți puteți să acoperiți tava cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Eu personal folosesc hărtie de copt, încerc să evit folia de aluminiu care se pare că este periculoasă pentru sănătatea noastră.

5. După o oră scoatem rața din cuptor și o ungem cu 1/2 din cantitatea de unt topit care a mai rămas.

Introducem din nou tava în cuptor pentru înca 45 de minute.

6. După ce au trecut și cele 45 de minute scoatem iar rața din cuptor, o ungem cu restul de unt și o dăm iar la cuptor pentru înca 15 minute. De această dată nu o mai acoperim cu folie/hârtie.

La final rața trebuie să fie bine rumenită.

 

Pași pentru prepararea verzei acre călite

1. Tocăm varza foarte fin(secretul pentru o măncare de varza acră este ca aceasta să fie tocată fin) și apoi o ținem 15 minute într-un castron mare cu apă. Facem acest lucru pentru a mai elimina din excesul de sare și acreală.

 

2. După 15 minute stoarcem varza cu ajutorul mâinilor. Încercăm să eliminăm cât mai mult din apă.

 

3. Punem la încălzit 3 căni cu apă.

Tocăm ceapa și o călim 2-3 minute după care adăugăm varza. Călim varza 5-6 minute.

4. După ce am călit și varza punem apa fierbinte, piperul și acoperim cratița cu un capac. Lăsăm varz să fiarbă la foc mediu. Aveți grijă să nu se ardă, trebuie să folosiți o cratiță cu fund dublu sau să așezați o tablă pe ochiul aragazului.

Fierbem varza cam 50-60 de minute, în acest timp dacă este nevoie mai completați cu apă.

Când varza a fiert adăugam bulionul de roșii și o dăm la cuptor până când zeama scade complet. Temperatura cuptorului să fie de 190 grade C.

Așa arată preparatele mele la final, pur și simplu delicioase.

Vă doresc poftă bună!!!

0 Comments

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *