Rulouri și scorțișoară și nuci

Ingrediente pentru aluat

550g făină
1 plic de drojdie uscată
65g zahăr
180ml lapte
4 linguri unt la temperatura camerei
3 gălbenușuri mari
1 lingură coajă răzuită de portocală(opțional)
60ml apă călduță
1 1/4 linguriță sare

Ingrediente pentru Topping

150g zahăr brun
4 linguri unt
3 linguri miere
1 lingură sirop de porumb
1 1/2 cană nuci

Ingrediente pentru umplutură

100g zahăr brun
1 lingură scorțișoară
4 linguri unt topit

*eu am folosit zahăr brun cu melasă

Pași

1. Primul pas este să preparăm aluatul. Într-un bol mic combinăm apa călduță, drojdia și o linguriță de zahăr. Lăsăm amestecul deoparte 5 minute.

2. În bolulu unui robot de bucătărie adăugăm laptele,untul, restul de zahăr, gălbenușurile, coaja de portocală, 3 căni de făină și amestecul de drojdie. Mixăm la viteză mică până când toate ingredientele sunt amestecate după care mărim viteza și adăugăm treptat restul de făină. Frământăm aluatul în jur de 3-5 minute, la final acesta trebuie să fie elastic și ușor lipicios.

Îi dăm aluatului o formă rotundă și îl așezăm într-un vas înalt pe care îl ungem în prealabil cu unt. Acoperim vasul cu o folie de plastic și îl așezăm într-un loc călduț.

Aluatul trebuie să-și dubleze volumul.

3. Între timp pregătim umplutura. Combină zahărul cu scorțișoara și topim untul.

4. După ce a crescut aluatul nostru îl așezăm pe masa de lucru(ușor înfăinată) și îl întindem cu un sucitor. Trebuie să obținem o foaie cu dimensiunea de 25x35cm. Ungem foaia cu unt și presărăm umplutura pe toată suprafața ei. Rulăm foia după care o tăiem în bucăți egale(13-14 bucăți).

5. Urmează să pregătim toppingul. Pentru topping punem toate ingredientele necesare pentru acesta(exceție face nuca) pe foc și le fierbem la foc mic până când zahărul se topește complet.

Turnăm acest amestec într-o formă de copt cu dimensiunile de 23x33cm și tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm nuca tăiată în bucăți mari și apoi așezăm bucățile de aluat.