Ingrediente
- 2kg varză murată(2 verze mari)
- 1kg carne de porc
- 3 cepe albe
- 1/2 cană orez cu bob rotund
- 1 linguriță piper măcinat
- 1 lingură paprika dulce
- 4-5 foi de dafin
- 150ml suc concentrat de roșii
- 1 lingură cimbru uscat
- 150ml apă
- 100g afumătură(cărnat, costiță, ciolan, prosciutto)
Pași
1. Punem varza la desărat într-0 oală mare cu apă și o lăsăm în jur de 30-40 de minute.
2. Între timp pregătim umplutura. Tăiem carnea și o tocăm. Eu am folosit pulpă de porc, care are mai puțină grăsime. Sarmalele fiind preferatele Mariei am încercat să le fac cât mai dietetice.
3. Tăiem ceapa mărunt și o călim în 2 linguri de ulei. Când aceasta devine sticloasă adăugăm orezul spălat în prealabil. Călim totul cam 3 minute și la final adăugăm paprika și piperul. Lăsăm 10 minute la răcit după care adăugăm tot amestecul peste carne. Tot acum adăugăm și restul ingredientelor necesare pentru umplutură, adică cimbrul, apa și sare(cantitatea de sare pe care o adăugați depinde de cât de sărată este varza). Amestecăm umplutura foarte bine(cu mâna) și apoi o lăsăm deoparte cât timp pregătim foile de varză.
4. Luăm pe rând câte o foaie de varză, o așezăm pe tocător, îndepărtăm nervura principală și apoi , în funcție de dimensiunea acesteia și de cât de mari sau mici vreți să faceți sarmalele, o tăiem în 2, 3 sau 4 bucăți.
5. Tocăm mărunt varza rămasă și formăm un strat subțire pe fundul vasului în care vom fierbe sarmalele. Punem afumătura tăiată în bucăți mici, 2 frunze de dafin, 2-3 linguri de bulion și apoi un rând de sarmale. Peste primul rând punem iar 2-3 linguri de bulion, afumătură și apoi iar formăm un start de sarmale și tot așa până la final. Deasupra ultimuli strat de sarmale formăm încă un strat de varză tocată mărunt.
Cum împăturim sarmalele?
Luăm o foaie de varză, o așezăm pe un tocător de lemn, cu marginea mai lată spre noi, punem umplutura(cantitatea variază în funcție de mărimea foii), rulăm de două ori, apoi aducem marginile spre interior iar apoi rulăm până la capăt.
6. Acoperim sarmalele cu apă și le fierbem, la foc mic, în jur de 3 ore. Sarmalele sunt fierte în momentul în care foaia de varză se taie ușor cu furculița.
Așa arată sarmalele mele la final. Sunt foarte gustoase, toată casa este plină de mirosul lor. Vreau să vă zic că Maria a dat ture prin bucătărie, atrasă de miros, și îmi spunea cu insistență, ca ea nu mai poate de poftă. Și într-un final, când au fost gata sărmăluțele, a mâncat 6 odată.
Poftă bună!!!
0 Comments