Supă de ciuperci

Ingrediente pentru supa de ciuperci

500g ciuperci champignon
4 linguri de unt
1 ceapă mare
3 linguri făină
1 lingură paprika dulce
3 căni supă concentrată de legume/de pui
3 linguri sos de soia
1 cană lapte
1/2 cană smântână pentri gătit
1 lingură suc de lămâie
1 lingură mărar tocat mărunt
2 linguri pătrunjel tocat mărunt
sare și piper după gust
*măsurați cu o cană de 250ml

Ingrediente pentru supa concentrată de pui

resturile de la un pui copt în cuptor/spate de pui copt la cuptor
2 morcovi
1/4 de țelină
1 ceapă
păstârnac
6 boabe de piper
2 foi de dafin
3 căței de usturoi

Pași

1. Mai întâi pregătim supa concentrată de pui. În cazul în care vreți să folosiți o supă concentrată de legume omiteți spatele de pui.

Curățăm toate legumele, le tăiem în bucăți mari și apoi le punem împreună cu resturile de pui într-o oală de 5-6L. Adăugăm piperul, foile de dafin și umplem oala cu apă. Fierbem totul în jur de 2-3 ore. La final legumele trebuie să fie fierte complet iar carnea să se desprindă cu ușurință de pe oase. Strecurăm supa.

2. Acum că avem supa concentrată pregătită ne apucăm de supa de ciuperci. Pentru aceasta trebuie să curățăm ciupercile și să le tăiem în felii. Este bine să folosiți ciuperci de dimensiuni mici. După cum observați în imaginea de mai jos, ciupercile se taie cu tot cu codițe.

3. Curățăm și tocăm ceapa fin.

4. Punem untul la încins într-o oală cu fund dublu. Adăugăm ceapa împreună cu ciupercile și le călim până când apa eliminată de ciuperci se evaporă(în jur de 10-15 minute).