Supa de gaina cu galuste

Am primit o gaina de tara si m-am hotarat sa fac Supa cu galuste si Ostropel cu multe verdeturi la Crock Pot. Mai jos aveti reteta pentru Supa cu galuste. Ostropelul il gasiti int-o alta postare.

Ingrediente

carne de pui/gaina/curcan
3 morcovi
1/2 telina
1/2 legatura de patrunjel
2 oua
90g gris
sare

Pasi

1. Transam gaina. Separam picioarele, aripile, pieptul si spatele.

2. La supa vom folosi spatele, aripile si pieptul pe care le punem intr-o oala cu apa rece la fiert. Lasam oala neacoperita. *eu am folosit o oala de 5L.

3. Intre timp curatam legumele. Curatam telina pe care o taiem in sferturi.

4. Curatam morcovul si il taiem in bucati mari.

5. Indepartam spuma dupa care adaugam legumele impreuna cu un varf de cutit de sare. Acoperim oala cu un capac si lasam sa fiarba la foc mediu.

6. Cand carnea este aproape gata facem compozitia pentru galuste. Pentru aceasta avem nevoie de gris si 2 oua.

7. Punem ouale intr-un castron incapator, le batem bine cu furculita dupa care punem putin cate putin gris si amestecam bine. La final compozitia noastra trebuie sa fie groasa dar sa curga de pe furculita. Compozitia trebuie sa stea cel putin 10 minute deoarece grisul trebuie sa se hidrateze. Dupa 10 minute verificam daca mai este nevoie sau nu de gris.

8. Cand carnea s-a fiert o scoatem din oala si o taiem in bucati mari. Oasele le indepartam.

9. Punem inapoi carnea in oala. Daca este nevoie mai punem apa si sare. Cand supa este aproape de punctul de fierbere (nu trebuie sa clocoteasca), punem galustele cu ajutorul unei linguri, care se introduce in apa rece inainte de fiecare galusca formata(pentru a se desprinde mai usor galusca de lingura).

Dupa ce am preparat toate galustele, mai tinem supa pe foc mediu, acoperita cu capac, pana cand galustele se fierb si devin pufoase. Ele isi vor tripla dimensiunea.

Cum verificati daca sunt fierte galustele? Cu ajutorul unei furculite pe care o infigeti in mijlocul unei galusti. Daca intra usor inseamna ca este facuta. Daca nu mai lasati sa fiarba.

Cand au fiert si galustele punem desupra patrunjelul tocat marunt si acoperim oala cu capacul.

Asa arata supa mea la final.