Tort Amandină

Trebuie să vă mărturisesc este prima dată când fac acest tort. Sinceră să fiu, nu am vrut să fac poze pentru a-l pune pe blog, dar m-am gândit că poate, totuși, iese până la urmă. Și a ieșit, cu o mică modificare pentru data viitoare deoarece nu a fost atât de bine însiropat.

Ingrediente pentru blat

• 150g făină
• 150g zahăr
• 25g cacao
• 6 ouă
• 4 linguri ulei
• esență de vanilie
• *toate ingredientele trebuie să aibă  temperatura camerei

Ingrediente pentru cremă

• 250g unt cu minim 80%grăsime
• 200g mascarpone(opțional)
• 400g ciocolată cu minim 65% cacao
• 150g zahăr
• 4 ouă
• 2 linguri rom Stroh/1 lingură esență de rom
• un praf de sare
• *toate ingredientele trebuie să aibă temperatura camerei

Ingrediente pentru sirop

• 300ml apă
• 100g zahăr
• 2 linguri rom Stroh/1 lingură esență de rom

Ingrediente pentru glazură

• 300g ciocolată cu minim 65% grăsime
• 300ml smântână pentru frișcă

Pași

1. Primul pas este să facem blatul de cacao. Preâncălzim cuptorul la 180 grade C.

2. Punem ouăle împreună cu zahărul în bolul unui mixer și mixăm totul în jur de 10 minute. La final ouăle trebuie să aibă un volum dublu și să aibă o culoare mai deschisă.

3. Separat cernem făina cu cacaoa după care le încorporăm în ouă treptat, cu ajutorul unei linguri, prin mișcări ușoare de jos în sus. După ce am adăugat tot amestecul de făină și cacao adăugăm uleiul.

4. Ungem cu unt și tapetăm cu făină o formă de tort cu diametrul de 20cm.

5. Coacem blatul în cuptorul încins în jur de 30-40 de minute. Facem testul cu scobitoarea care trebuie să iasă curată.

Lăsăm blatul să se răcească complet după care îl tăiem în 3 blaturi. Eu am folosit un instrument special(liră) pentru tăiat tortul dar puteți, la fel de bine, să folosiți și un cuțit cu lamă lungă.

6. Urmează să facem crema. Pentru cremă trebuie în primul rând să punem ciocolata la topit pe baie de apă. Aveți grijă ca vasul în care puneți ciocolata să nu intre în contact direct cu apa fierbinte.

7. Tot pe baie de apă punem și cele 4 ouă împreună cu zahărul și praful de sare. Amestecăm continuu cu un tel până când amestecul ne frige la deget, moment în care îl luăm de pe baia de apă.

8. După ce luăm ouăle de pe foc le mixăm până își dublează volumul. Adăugăm apoi ciocolata topită și amestecăm foarte bine cu o lingură. Lăsăm amestecul să ajungă la temperatura camerei.

9. După ce amestecul de ciocolată a ajuns la temperatura camerei adăugăm untul moale, puțin câte puțin, și mixăm foarte bine totul. În cazul în care vreți să folosiți mascarpone îl adăugați în acest moment. Tot acum punem și romul.

10. Pentru sirop trebuie să caramelizăm zahărul după care adăugăm apa. Mai ținem pe foc până când zahărul este dizolvat complet iar la final adăugăm romul. Lăsăm siropul la răcit.

11. Pentru asamblarea tortului am folosit un inel ajustabil special pentru torturi. Așezăm un blat de tort, îl însiropăm bine apoi adăugăm o treime din cremă, urmează iar un blat pe care îl vom însiropa și iar o treime de cremă. La final punem un strat subțire de cremă iar ce rămâne folosim la decor.

12. Dăm tortul la frigider pentru 1-2 ore după care îl glazurăm.

Pentru glazură punem pe foc smântâna pentru frișcă. În momentul în care începe să fiarbă o luăm de pe foc și o turnăm peste ciocolata tăiată în bucăți mici. Lăsăm amestecul să stea 10 minute după care amestecăm bine până când ciocolata este topită complet.

Turnăm glazura peste tort după care îl dăm iar la frigider până când glazura se întărește.

La final punem crema într-un poș și îl ornăm.

Poftă bună!!!