Desert

Tort cu cremă de lapte

Tort cu cremă de lapte

Acest tort este o combinație dintre 3 torturi. Am ajuns să realizez tortul acesta colorat la cererea Mariei care a găsit din întâmplare, într-o carte de-a mea cu dulciuri, un tort destul de interesant, rotund iar în mijloc era plin cu bombonele colorate. Rețeta acestui tort era ceva de genul 1 kg zahăr, 800g unt și am zis NU acestei rețete.

Pentru a realiza tortul meu veți avea nevoie de un blat de ciocolată, cremă de lapte, sos caramel iar pentru decor tot felul de bpbmpnele colorate.

Ingrediente pentru blat

  • 250 g ciocolată pentru prăjituri
  • 60 g unt
  • 40 g ulei de floarea soarelui
  • 100 ml frișcă lichidă din lapte
  • 5 ouă M
  • 100 g zahăr
  • 200 g făină
  • 1 plic praf de copt
  • 1 praf de sare

Ingrediente pentru cremă

  • 1 l lapte
  • 200 g zahăr
  • 125 g făină
  • 25 g amidon de porumb
  • 300 ml frișcă lichidă din lapte
  • 1 păstaie vanilie

Ingrediente pentru siropul caramel

  • 250ml apă fierbinte
  • 6 linguri zahăr brun cu granulație fină
  • 2 linguri Amaretto

Pași

1. Preâncălzim cuptorul la 180 grade C.

2. Ungem cu unt și tapetăm cu făină o formă rotundă cu diametrul de 24cm. Pe fundul acestei forme punem o bucată rotundă de hârtie de copt.

3. Punem pe foc mic ciocolata împreună cu frișca, uleiul și untul. Ținem amestecul pe foc până când se topește ciocolata apoi îl lăsăm să se răcească complet.

4. Separăm gălbenușurile de albușuri. Batem gălbenușurile cu zahărul până când amestecul se deschide la culoare și își dublează volumul. Adăugăm crema de ciocolată(răcită complet) și mixăm până când amestecul este încorporat complet.

 

5. Cernem făina cu praful de copt iar apoi adăugăm din acest amestec, puțin câte puțin, peste aluat. Încorporăm făina cu mișcări ușoare, de jos în sus, folosind de această dată o lingură.

6. Batem albușurile cu praful de sare iar apoi le încorporăm, în tranșe, în aluatul nostru, tot cu ajutorul unei linguri.

7. Turnăm aluatul în formă și îl coacem în cuptorul preâncălzit între 35-45 de minute. La testul cu scobitoarea aceasta trebuie să iasă curată.

*scobitoarea se introduce fix în mijlocul tortului deoarece blatul se coace dinspre margini spre centru.

După ce scoatem blatul din cuptor îl lăsăm în formă 10 minute după care îl scoatem pe un platou și îl lăsăm să se răcească complet.

8. Cât se răcește blatul facem crema de lapte. Într-o crăticioară punem făina cu amidonul, semințele păstăii de vanilie și zahărul. Turnăm ușor tot laptele iar în tot acest timp amestecăm cu un tel. Trebuie să avem grijă să nu se formeze cocoloașe.

Punem crăticioara pe foc și amestecăm până când obținem o cremă densă. Lăsăm crema la răcit. După ce s-a răcit încorporăm frișca bătută.

9. Pentru siropul caramel punem zahărul la topit iar în momentul în care acesta este topit complet turnăm peste el apa fierbinte. Mai ținem pe foc până când zahărul se topește din nou apoi oprim focul și adăugăm Amaretto. Lăsăm și siropul la răcit.

Asamblarea tortului

Tăiem blatul în trei, eu am folosit o mandolină specială pentru acest lucru. Însiropăm primul blat, cu ajutorul unui poș punem primul strat de cremă. Peste acesta punem următorul blat și tot așa până când îl punem și pe ultimul. Îmbrăcăm tortul în crema de lapte.

Pentru decor am folosit niște bețișoare umplute cu ciocolată și bombonele colorate.

Vă recomand să puneți bombonelele în momentul în care serviți tortul deoarece acestea în contact cu crema se topesc iar dacă sunt ținute în frigider se albesc.

Așa arată tortul Mariei la final.

 

0 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *