Ingrediente

3 vinete medii
500g roșii
2 cepe mici
1 lingură de oregano uscat
sare și piper
5 linguri de ulei
200g cașcaval
7 linguri pesmet
40g parmezan
4-5 căței de usturoi
230g paste de dimensiuni mici

Pași

1. Preâncălzim cuptorul la 200 grade C. Punem o oală cu 1L de apă și 1 linguriță de sare la fiert iar în momentul în care apa începe să fiarbă adăugăm pastele. Fierbem pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

2. Tocăm ceapa mărunt, răzuim usturoiul pe răzătoarea fină.

3. Îndepărtăm coaja roșiilor după care le tăiem în bucăți mici.

4. Tăiem vinetele pe jumate după care le îndepărtăm miezul cu ajutoul unui cuțit mic. Apoi le ungem cu ulei pentru a împiedica procesul de oxidare.

7. Tăiem miezul vinetelor în bucăți mici.

6. Punem uleiul la încins după care călim ceapa pănă devine ușor maronie. Adăugăm usturoiul și îl călim și pe el în jur de 1 minut. Adăugăm miezul vinetelor și le călim în jur de 5 minute. Adăugăm roșiile, asezonăm cu sare, piper, oregano și fierbem totul în jur de 10 minute.

7. La final oprim focul și adăugăm pastele.

8. așezăm vinetele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Le umplem pe jumate cu umplutură apoi adăugăm un strat de cașcaval răzuit pe răzătoarea mare.